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西餐的靈魂:迷迭香
媒體:原創(chuàng) 作者:3.14
專(zhuān)業(yè)號(hào):3.14
2025-08-22 11:24:36
迷迭香(Salvia rosmarinus Spenn)是唇形科鼠尾草屬多年生常綠亞灌木,最高可達(dá)2米。原產(chǎn)于北非地中海沿岸,不耐澇,耐寒性較差,喜歡陽(yáng)光,也能在半陰的環(huán)境中生長(zhǎng),室內(nèi)窗臺(tái)是放置迷迭香的最佳場(chǎng)合。

迷迭香有著纖細(xì)的葉片和粉紫色系的小花,全株揮發(fā)著特殊香氣,這使得它們成為園林園藝界的寵兒,在我國(guó)南亞熱帶的某些公園中有引種。

迷迭香的香氣獨(dú)特,經(jīng)常被用于香水制作,迷迭香精油據(jù)說(shuō)有美容養(yǎng)顏的功效。
迷迭香也是有名的香料植物,葉片常用作調(diào)味料。在西餐中它是最早作為日常烹飪的香草佐料和調(diào)味品,被廣泛使用,并一直沿用至今。迷迭香對(duì)于西餐就像花椒對(duì)于川菜一樣,是彰顯菜品風(fēng)格的關(guān)鍵,比如,現(xiàn)代西餐中,迷迭香烤牛排常作為米其林餐廳的招牌菜,以它組合大蒜、橄欖油、西紅柿醬等,體現(xiàn)了西餐對(duì)天然食材本味的追求。但需要注意,有些人會(huì)對(duì)它的揮發(fā)油過(guò)敏,過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

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