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????自然札記??193

                        假酸漿
       在炎熱的夏天，傳統(tǒng)小吃冰粉，以冰嫩爽滑、生津解暑、清涼降火而風(fēng)靡全國(guó)。據(jù)考證，冰粉始于明朝末年的武陽(yáng)（今四川眉山市彭山區(qū)）。其主料就是假酸漿種籽中的果膠，在純凈水中將種膠濾出，把過(guò)濾好的石灰水倒入攪拌至凝固，并放入冰箱冷藏1小時(shí)后，添加紅糖水，并配調(diào)適量蔬果佐料，即可食用。
      假酸漿，又名冰粉、水晶涼粉、藍(lán)花天仙子、鞭打繡球、大千生等，為茄科假酸漿屬一年生直立草本。

高50-150cm，在一些極端地帶最矮植株僅為10cm左右便開(kāi)花結(jié)果，也有的地方可長(zhǎng)到2m以上。莖似棱狀圓柱形，主莖約50cm左右分叉，一般主莖上會(huì)分出三根次莖，接著同樣是進(jìn)行三叉狀分枝。主根長(zhǎng)錐形，有很多纖細(xì)的須根。有4-5條縱溝，綠色，有時(shí)帶紫色，上部。單葉互生，一般連葉柄長(zhǎng)4-15cm，寬1.5-7.5cm，在不同地段生長(zhǎng)的假酸漿，差異較大。葉片先端漸尖，基部闊楔形下延，邊緣有不規(guī)則的鋸齒且成皺波狀，上面凹陷，下面凸起?；▎紊谌~腋，少見(jiàn)雙生，淡紫色，基部漸白；花萼5深裂，裂片基部心形；花冠漏斗狀，花筒內(nèi)面基部有5個(gè)紫斑。蒴果球形，外面包有宿存的萼片，有明顯五棱。種子小，淡褐色?；ㄆ谙募?，秋季亦能開(kāi)花結(jié)果，有時(shí)候在冬季也能發(fā)現(xiàn)正在開(kāi)花的植株。
       原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國(guó)南北均有作藥用或觀賞栽培，河北、甘肅、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)有逸為野生。野生假酸漿生長(zhǎng)于陽(yáng)光充足的田邊、路旁、宅旁，河岸河溝邊，荒地。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，有較強(qiáng)的耐旱能力，在一些干旱地帶大量生長(zhǎng)，自繁能力極強(qiáng)。

全草入藥，具有清熱解毒、利尿、鎮(zhèn)靜的功效，主治感冒發(fā)熱、鼻淵（鼻流濁涕，如泉下滲，量多不止）、熱淋、癰腫瘡癤、癲癇、狂犬病等癥。

       假酸漿種子外有一層霧狀無(wú)毒、無(wú)色、無(wú)味、可食用膠質(zhì)，在食品加工中可代替瓊脂、果膠等使用，民間利用這種膠質(zhì)加工制成涼粉、果凍，是消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

等假酸漿燈籠果的果實(shí)成熟變黃時(shí)，摘取果實(shí)剖開(kāi)取種子，種籽里面含有的大量果膠，可以用來(lái)制作涼粉。用紗布將其種子包住，然后放在水里面浸泡，再加適量的石灰水，過(guò)一段時(shí)間就凝固成涼粉，具有消炎利尿、消暑解渴的作用，是夏季一種藥食同源的保健食品，在西南地區(qū)是一種家喻戶(hù)曉的特色小吃。濾出膠質(zhì)后的假酸漿籽同樣具有發(fā)芽能力，可以作為種子使用。
       研究表明：假酸漿對(duì)金屬鎘、鉛、鋅有一定的耐性和富集能力；可有效降低血糖； 種子膠質(zhì)吸濕和保濕性能良好，可作化妝品保濕劑；假酸漿對(duì)田間害蟲(chóng)具有殺滅作用，還是一種生物殺蟲(chóng)劑。

假酸漿植株青翠欲滴，綠中帶紫，勃勃生機(jī)；小花錯(cuò)落開(kāi)放，藍(lán)紫色，清新淡雅；花萼宿存的果似小燈籠，金秋時(shí)節(jié)，橙黃滿(mǎn)株，惹人喜愛(ài)。全株干枯燈籠果經(jīng)久不落，隱約顯露溫暖的淺黃色。植株、花、果都極具觀賞價(jià)值，且觀賞期長(zhǎng)，經(jīng)春歷夏入秋冬都能看到。是插花高級(jí)花材，適合庭院美化、盆栽，以及治理修復(fù)重金屬污染了的土壤。