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關(guān)于《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》的意見(jiàn)與建議
北京，4月27日——國(guó)家發(fā)展改革委4月10日發(fā)布了《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》，并向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。WWF基于實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)洞察，向發(fā)改委提交了書(shū)面的意見(jiàn)和建議。
《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》從八個(gè)方面提出了系列舉措，來(lái)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作但落實(shí)，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)、推行明白標(biāo)量、減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)、完善用餐評(píng)價(jià)體系、加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)。
WWF多年來(lái)深耕可持續(xù)食物及綠色供應(yīng)鏈領(lǐng)目，尤其在減少食物浪費(fèi)的基礎(chǔ)研究、商業(yè)轉(zhuǎn)型、公眾宣傳等方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)。食物浪費(fèi)問(wèn)題貼近日常生活，影響長(zhǎng)遠(yuǎn)，WWF基于實(shí)際工作領(lǐng)域，積累了諸多行業(yè)實(shí)踐案例與深度洞察。WWF認(rèn)為，該意見(jiàn)稿聚焦了重點(diǎn)領(lǐng)域餐飲浪費(fèi)的突出問(wèn)題，提出了若干針對(duì)性措施，可進(jìn)一步倡導(dǎo)節(jié)儉，減少浪費(fèi)，但仍有需要進(jìn)一步細(xì)化完善的地方。
WWF提出，減少餐飲浪費(fèi)對(duì)于很多餐飲企業(yè)從管理及運(yùn)營(yíng)角度欠缺一定行業(yè)化、系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，該意見(jiàn)稿應(yīng)努力為餐飲企業(yè)提供資源與渠道，進(jìn)行員工能力提升及最佳案例分享；在控制食材損失率的前提下，提升行業(yè)凈菜供應(yīng)及中央廚房的建立與應(yīng)用。同時(shí)鼓勵(lì)餐飲企業(yè)將減少食物浪費(fèi)納入日常管理運(yùn)營(yíng)及員工績(jī)效指標(biāo)；并重點(diǎn)關(guān)注作為餐飲業(yè)主要群體的中小微餐飲企業(yè)在減少食物浪費(fèi)方面的支持。
為此，WWF針對(duì)該意見(jiàn)稿的第四條“完善用餐評(píng)價(jià)體系”和第五條“加強(qiáng)行業(yè)自律”提出了補(bǔ)充意見(jiàn)，并增加“加強(qiáng)小微餐飲企業(yè)能力建設(shè)”作為第九條。
WWF歡迎與社會(huì)各界共同討論，為公告的進(jìn)一步落地做出貢獻(xiàn)。
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WWF在減少食物浪費(fèi)領(lǐng)域的工作：
WWF可持續(xù)食物與綠色供應(yīng)鏈項(xiàng)目在減少食物浪費(fèi)領(lǐng)域展開(kāi)了諸多項(xiàng)目，與中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所與2018年發(fā)布了《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》。并聯(lián)合戰(zhàn)略合作伙伴深圳市一個(gè)地球自然基金會(huì)于2020年9月啟動(dòng)了歐盟“轉(zhuǎn)型亞洲”—“舌尖上的驕傲”項(xiàng)目，賦能中小微餐飲企業(yè)減少食物浪費(fèi)。項(xiàng)目計(jì)劃在2024年6月前為至少350名中小微餐飲企業(yè)的工作人員提供減少餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)；推動(dòng)100家中小微餐飲企業(yè)采用可持續(xù)消費(fèi)和生產(chǎn)實(shí)踐；至少50家中小微餐飲試點(diǎn)企業(yè)達(dá)到10％以上的食物浪費(fèi)減量。
目前，“舌尖上的驕傲“項(xiàng)目在陸續(xù)推進(jìn)北京、上海、深圳、杭州、三亞、昆明的餐飲員工培訓(xùn)及餐廳試點(diǎn)工作，并已發(fā)布《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)案例分析》及《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)指南》兩份報(bào)告。項(xiàng)目相關(guān)材料可通過(guò)微信小程序“舌尖上的驕傲“、WWF官網(wǎng)www.wwfchina.org或深圳市一個(gè)地球自然基金會(huì)官網(wǎng)www.wwf-opf.org.cn 進(jìn)行瀏覽及下載。
附件：
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