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生產(chǎn)糖的植物——甘蔗

作者：孫英寶

甘蔗是禾本科甘蔗屬的一年生或多年生宿根草本經(jīng)濟作物，是全世界主要的糖源植物，原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū)。全世界出產(chǎn)甘蔗的國家有 100 多個，排名前三的甘蔗生產(chǎn)國是巴西、印度和中國。我國甘蔗種植集中在廣西、云南、廣東和海南 4 個?。ㄗ灾螀^(qū)），種植面積占全國總種植面積的比例超過 90% ；其中，廣西甘 蔗的種植面積和產(chǎn)量高居全國第一位，所占比例均超過 60%。我國 90% 以上的食糖為蔗糖，而所吃的這些蔗糖大部分都是由甘蔗制成的。

收割的甘蔗莖稈經(jīng)過壓榨提取出蔗汁，再經(jīng)清潔、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜和干燥等工序就可制成白砂糖、紅糖等。甘蔗可分為果蔗和糖蔗。果蔗是專供鮮食的甘蔗，具有汁多味美、糖分適中、纖維少、莖脆、口感好以及莖粗、節(jié)長等優(yōu)點。而糖蔗的含糖量較高，主要用于制糖。在制糖過程中產(chǎn)生的蔗渣、糖蜜和濾泥等廢料，可 進一步加工利用，如作為燃料發(fā)電用來造紙和生產(chǎn)飼料等。甘蔗乙醇是一種低碳可再生燃料，可減少超過 50% 的溫室氣體排放，對大氣環(huán)境的改善具有十分顯著的作用。我國甘蔗乙醇產(chǎn)量約占世界生物燃料乙醇總產(chǎn)量的 40%。

甘蔗除了富含糖分和水分外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)，以及多酚類物質(zhì)。中醫(yī)研究表明，甘蔗性寒、味甘，歸肺、胃經(jīng)，具有清熱除煩、潤燥生津、和胃下氣、潤肺止咳等功效，主治熱病津傷、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)等癥。西醫(yī)研究表明，甘蔗含有的多酚類物質(zhì)，具有促生長、抑菌、抗氧化、抗病毒、抗應(yīng)激、抗癌細胞增殖、增強免疫力和保肝護肝等活性。

目前，世界各國在甘蔗種植面積相對穩(wěn)定的情況下，通過遺傳改良來選育和推廣優(yōu)良甘蔗新品種是保持甘蔗生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的重要科技手段，而選育高產(chǎn)、高糖、抗旱新品種是甘蔗育種的主要目標之一。