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越來越多人選擇咖啡作為日常飲品，但這也對我們生活的世界提出了挑戰(zhàn)：一邊是需求增長，一邊是氣候變化，如何保障在不遠(yuǎn)的未來，人們依舊能夠享用咖啡？

需求不斷增長的咖啡產(chǎn)業(yè)正面臨著諸多挑戰(zhàn)，氣候變化就是其中最主要的挑戰(zhàn)之一。這些挑戰(zhàn)究竟在如何影響著我們？又該如何做，才能保證在長久的將來，我們依舊能夠美美地享用咖啡呢？

首先，讓我們了解一下咖啡的種植

作為一種農(nóng)作物，咖啡也對其生長的自然條件有著獨特的需求，主要生長在熱帶與亞熱帶一定海拔的山區(qū)。一般來說，阿拉比卡咖啡主要生長在海拔600-2000米氣候涼爽、日照充足、土壤排水較好的高山地區(qū)；而羅布斯塔咖啡則主要生長在200-800米的地區(qū)?？v觀全球，咖啡種植區(qū)與全球生態(tài)價值較高的生物多樣性熱點區(qū)（Biodiversity Hotspot）重合度較高，而這些區(qū)域?qū)τ谌蚪】涤览m(xù)發(fā)展至關(guān)重要，有吸收并固存碳排放能力最強、同時也受全球氣候變化影響最深的自然生態(tài)系統(tǒng)。對于這里的咖啡種植者來說，這些生態(tài)系統(tǒng)不僅為他們提供主要的生計和發(fā)展機會，也為他們提供食物、飲用水等賴以生存的自然基礎(chǔ)。

全球生物多樣性熱點區(qū)（Biodiversity Hotspot）

然后，讓我們通過供求看看咖啡的未來

隨著喝咖啡逐漸成為中國、印度、巴西等新興經(jīng)濟體人們的日常習(xí)慣，全球?qū)Х鹊男枨罅繉⒉粩嗌仙?，預(yù)計在未來的二十年里，全球?qū)τ诳Х鹊男枨蠡驅(qū)⒃黾?0%至150%。研究顯示，根據(jù)現(xiàn)有生產(chǎn)力水平，預(yù)計到2050年，全球需要增加四個哥斯達(dá)黎加的國土面積種植咖啡，才能滿足整體需求，這也相當(dāng)于中國陜西省的總面積。

同時，由于氣候變化等因素的影響，適宜咖啡種植的地區(qū)正在縮減。保護(hù)國際基金會（保護(hù)國際）《提升咖啡行業(yè)適應(yīng)氣候變化能力報告》顯示，氣候變化為咖啡種植者及當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)帶來日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)主要包括：適宜種植咖啡的區(qū)域面積減少、降水不規(guī)律導(dǎo)致灌溉及咖啡加工時水資源方面的壓力增大、氣候及天氣模式變化導(dǎo)致咖啡樹開花及果實發(fā)育不良、氣溫變化導(dǎo)致葉銹病等病蟲災(zāi)害增多等等，質(zhì)量下降使得減產(chǎn)更加雪上加霜。

2010年全球適宜咖啡種植的區(qū)域

2050年全球適宜咖啡種植的區(qū)域

© Thomas Muller

供求關(guān)系兩頭的影響意味著，如果生產(chǎn)方式不改變、氣候變化加劇而又要滿足未來二十年的咖啡需求，將不得不開墾更高海拔的生物多樣性豐富的森林種植咖啡，而高達(dá)3000萬公頃的熱帶雨林生態(tài)系統(tǒng)將面臨由此而來的壓力。假如這些熱帶雨林遭到破壞，或?qū)尫?5億噸碳排放，大大加速全球氣候變化，反作用將使得咖啡產(chǎn)業(yè)惡性循環(huán)。

不單如此，包括氣候變化在內(nèi)，價格波動、咖啡農(nóng)老齡化、咖啡樹老化等因素，都影響著未來的咖啡供應(yīng)。一場風(fēng)暴正在來襲。

保護(hù)國際基金會中國項目總監(jiān)張誠在星巴克臻選上海烘焙工坊分享氣候變化與咖啡的思考

共同采取行動：推廣可持續(xù)咖啡種植

保護(hù)國際指出，氣候變化將深刻影響整個咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要馬上采取行動有效應(yīng)對氣候變化。

自1998年起，保護(hù)國際與星巴克合作在墨西哥的恰帕斯州開展林下咖啡種植，加強咖啡園管理，增加當(dāng)?shù)厣锒鄻有?，提升了咖啡的品質(zhì)和產(chǎn)量；2002年，保護(hù)國際與星巴克合作制定咖啡與種植者公平規(guī)范(C.A.F.E Practices)，要求咖啡種植者必須在產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟責(zé)任、社會責(zé)任、環(huán)境保護(hù)四個方面規(guī)范要求都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過第三方機構(gòu)嚴(yán)格認(rèn)證，確保采購的咖啡是合乎道德的種植和負(fù)責(zé)任的采購；2007年，咖啡與種植者公平規(guī)范影響力評估完成，這也是業(yè)內(nèi)對咖啡供應(yīng)鏈可持續(xù)性方面的首次評估，截止目前已完成第五次咖啡與種植者公平規(guī)范評估工作。

2015年，在巴黎氣候峰會期間，保護(hù)國際攜手星巴克發(fā)起“可持續(xù)咖啡挑戰(zhàn)聯(lián)盟”(Sustainable Coffee Challenge)，目前已有160多個合作伙伴加入其中，攜手致力于將咖啡打造成為全球第一款可持續(xù)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。也正是在這一年，星巴克實現(xiàn)其采購的99%的咖啡符合咖啡與種植者公平規(guī)范。

其實，可持續(xù)的咖啡生產(chǎn)也是一種自然應(yīng)對氣候變化的解決方案

一、通過推廣可持續(xù)種植，可以增加咖啡種植區(qū)自然生態(tài)系統(tǒng)的固碳能力。

林下種植是幫助咖啡種植者適應(yīng)氣候變化的重要方式。目前，全球的咖啡種植區(qū)面積大約為1000萬公頃，41%的咖啡種植區(qū)還未采取林下種植的方式，這意味著咖啡產(chǎn)業(yè)可以通過推廣林下種植增加410萬公頃的森林覆蓋，或可吸收并固存2500萬-1.48億噸的碳。在現(xiàn)有咖啡種植區(qū)通過推廣可持續(xù)種植方式，可幫助吸收并固存高達(dá)15億噸的碳。

二、通過避免毀林，減少碳排放。

為達(dá)到預(yù)測的2050年全球咖啡需求量，全球咖啡產(chǎn)量要達(dá)到當(dāng)前的至少兩倍以上。這意味著在現(xiàn)有生產(chǎn)方式和水平下，需要額外開墾1000-2000萬公頃的土地用于咖啡種植。而開墾將破壞的熱帶雨林將會增加約33億噸的碳排放，加速全球氣候變化?？沙掷m(xù)咖啡種植可通過林下種植及合理的肥料使用在避免毀林的同時，提升生產(chǎn)力水平，增加咖啡產(chǎn)量，滿足日益增長的咖啡需求。

這些解決方案可以幫助咖啡種植者增強對氣候變化及市場波動帶來的影響的抵御能力，增加其收入來源，實現(xiàn)多重效益。

咖啡、人、自然的和諧發(fā)展

未來，保護(hù)國際將與合作伙伴一起，持續(xù)致力于推廣可持續(xù)咖啡生產(chǎn)，通過提升可持續(xù)陸地景觀保護(hù)及管理、倡導(dǎo)相關(guān)政策支持、推動可持續(xù)咖啡種植與生產(chǎn)主流化，釋放咖啡在自然應(yīng)對氣候變化中的潛在貢獻(xiàn)能力。

了解更多關(guān)于可持續(xù)咖啡挑戰(zhàn)聯(lián)盟方面的信息，可訪問https://www.sustaincoffee.org/

編輯：謝笑笑

審校：Cheng

保護(hù)國際基金會（CI）成立于1987年，總部位于美國阿靈頓，與全球2,000多個合作伙伴建立了合作關(guān)系。30多年來，我們通過開展科學(xué)研究及政策倡導(dǎo)等方法與政府、社區(qū)和企業(yè)合作，幫助并支持了77個國家的1,200多個自然保護(hù)地及保護(hù)項目，保護(hù)了超過6.01億公頃的土地、海洋和沿海地區(qū)。我們一直以來的使命是：為人類的福祉持久保護(hù)自然。2002年，保護(hù)國際開始在中國境內(nèi)開展自然保護(hù)工作， 目前在北京設(shè)代表處，同時在成都、南昌、廣州設(shè)有野外項目團隊。我們秉承科學(xué)，注重與各級政府、企業(yè)、科研院校以及社區(qū)開展合作，在生物多樣性熱點地區(qū)實施具有示范意義的項目，同時致力于推動政策倡導(dǎo)和一帶一路沿線國家的可持續(xù)發(fā)展。