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梅花香自苦寒來
小寶寶刷手機，無意看到東門村的梅花視頻，對我說：姥爺，這不是我們上周去過觀賞梅花的地方嗎？我說是的，想不到一周后梅花開得正旺。
摽有梅，其實七兮。求我庶士，迨其吉兮。
摽有梅，其實三兮。求我庶士，迨其今兮。
摽有梅，頃筐塈之。求我庶士，迨其謂之。
（《詩經》國風·召南·摽有梅）
這首《摽有梅》里的女子苦苦企盼有男子前來向她求婚，等到樹上的梅子落下了一大半，沒有人前來，最終結果，不得而知。但在古代這位女子仍然敢于將自己內心的欲求表達出來，而不顧忌外來的壓力，這本身不僅需要極大的土氣，本身就值得欣賞。
1.梅之名由來
梅花也是古代植物，但其名始于何時有待考證。而創(chuàng)作于周朝的《詩經》有《國風·召南·摽有梅》詩歌中提到梅花。在《秦風·終南》《陳風·墓門》《曹風·鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅這種植物。
李時珍在《本草綱目》曰：梅古文作呆，象子在木上之形。梅乃杏類，故反杏為呆。書家訛為甘木。后作梅，從每，諧聲也。或云：梅者媒也，媒合眾味。故書云：若作和羹，爾惟鹽梅。而梅字亦從某也。陸佃埤雅言梅入北方變?yōu)樾?，郭璞注爾雅以柟為梅，皆誤矣。柟即柟木，荊人呼為梅，見陸璣草木疏（注《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》）。
2.對梅的認識
梅（Prunus mume），薔薇科李屬，木本植物。 形態(tài)多樣，通常為小喬木，稀灌木，高4-10米，但栽培者均作矮化處理。樹皮淺灰色或紫紅色，樹干或樹枝的截面紅色或紫紅色為朱砂梅，綠白色或黃白色為宮粉梅等。小枝嫩綠色，光滑無毛。
葉片呈卵形或橢圓形，長4-8厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色。
花單生或有時2朵同生于1芽內，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開放；花色豐富，從白色至粉紅，深紅；花萼多變，通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼片卵形或近圓形。花瓣倒卵形，白色至粉紅色。
果實近球形，直徑2-3 厘米，黃色或綠色或紫紅色，味酸甜苦，果肉與核粘貼，核橢圓形，兩側微扁。果可用于食用或藥用。花期在冬末春初（1-3月），果期為5-6月（北方延至7-8月）。
陶弘景曰：梅實生漢中山谷。蘇頌曰：今襄漢，川蜀，江湖，淮嶺皆有之。李時珍曰：按陸璣詩疏云：梅，杏類也。樹，葉皆略似杏，葉有長尖，先眾木而花。子赤者材堅，子白者材脆。范成大梅譜云：江梅，野生者，不經栽接，花小而香，子小而硬。綠萼梅，枝跗皆綠。重葉梅，花葉重疊，結實多雙。紅梅，花色如杏。杏梅，色淡紅，實扁而斑，味全似杏……。上述記載與現實的梅基本相符。
梅原產我國南方，已有三千多年的栽培歷史，但以長江流域以南各省最多。無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多類型不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花，制作梅樁。在象山基本以公園或庭院綠化為主，偶有成片種植者。
3.梅，作為食用出現
梅是中國特有的傳統(tǒng)花果，已有3000多年的應用歷史。在中國古代文學中，梅的身影屢見不鮮?！稌洝吩疲骸叭糇骱透?，爾唯鹽梅?！?，表明梅子在古代已被用作調味品。《禮記·內則》載：“桃諸梅諸卵鹽?！痹凇肚仫L·終南》《陳風·墓門》《曹風·鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅，顯示了梅在祭祀、烹調和饋贈中的重要地位。
上述古籍的記載說明，古時梅子是作為調味品的，梅子系祭祀、烹調和饋贈等不可缺少的東西。至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種野梅使之成為家梅——果梅。1975年，中國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發(fā)現了梅核，這說明早在3200年前，梅已用作食品。
李時珍在《本草綱目》曰：梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅；青者鹽淹曬干為白梅。亦可蜜煎，糖藏，以充果脯。熟者笮汁曬收為梅醬。惟烏梅，白梅可入藥。梅醬夏月可調渴水飲之。這些用梅果制作烏梅、白梅、果脯、梅醬的食品與現代的梅果食品基本吻合。
4.梅，也是藥用之物
李時珍曰：梅，酸、平、無毒。多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發(fā)膈上痰熱。服黃精人忌食之。食梅齒齼者，嚼胡桃肉解之。物類相感志云：梅子同韶粉食，則不酸，不軟牙。宗爽曰：食梅則津液泄者，水生木也。津液泄則傷腎，腎屬水，外為齒故也。
李時珍曰：梅，花開于冬而實熟于夏，得木之全氣，故其味最酸，所謂曲直作酸也。肝為乙木，膽為甲木。人之舌下有四竅，兩竅通膽液，故食梅則津生者，類相感應也。
以上對梅這種植物食用后出現的現象做了解釋
陶弘景曰：梅，酸、澀、平、無毒。生梅、烏梅、白梅功能應相似。李時珍曰：梅，下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去黑痣，蝕惡肉。本經去痹，利筋，止下痢，好唾口干。陶弘景曰：水漬汁飲，治傷寒煩熱。止渴調中，去痰治瘧瘴，止吐逆霍亂，除冷熱痢。藏器治虛勞骨蒸，消酒毒，令人得睡等。
現代表明果梅主要作加工或藥用，一般加工制成各種蜜餞和果醬或做果酒；用青梅加工制成烏梅供藥用，為收斂劑，能治痢疾，并有鎮(zhèn)咳、祛痰、解熱、殺蟲等功效，又為提取枸櫞酸的原料；花蕾能開胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉末治黃疸有效。未成熟果實含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；種子含苦杏仁苷；花含揮發(fā)油，油中含苯甲醛、苯甲酸等，可作為藥用或食品或香料。
5.梅花的栽培史
觀賞梅花的興起，大致始自漢初?！段骶╇s記》載：漢初修上林苑，遠方各獻名果異樹，有朱梅，胭脂梅。西漢末年揚雄作《蜀都賦》云：被以櫻、梅，樹以木蘭。可見約在2000年前，梅已作為園林樹木用于城市綠化了。
隋唐，至五代，是藝梅漸盛時期。據說，在隋唐之際，浙江天臺山國清寺高僧天臺宗五祖灌頂法師（561-632年）曾于寺前手植梅樹，即現在國清寺的“三隋”之一的隋梅。根據記載，隋、唐、五代時的梅花品種，主要屬江梅型或宮粉型。在四川，唐時始有朱砂型品種出現，當時稱紅梅。
宋代，是中國古代藝梅的興盛時期。藝梅技藝大有提高，花色品種顯著增多。南宋范成大著《梅譜》，搜集梅花品種12個，還介紹了繁殖栽培方法等，這是中國，也是全世界第一部藝梅專著。書中除介紹江梅型、宮粉型、朱砂型外，還介紹了前所未有的玉碟型（即重葉梅）、綠萼型、單杏型等。
明清，梅花的栽培技術有了較大提高，新品種大量出現，梅花的栽培達到了繁榮昌盛的高度。明王象晉的《群芳譜》，記載梅花品種達19個之多，并分成白梅、紅梅、異品3大類。清陳昊子的《花鎮(zhèn)》記有梅花品種21個。辛亥革命以后，梅花栽培進入了科技創(chuàng)新發(fā)展的時代。梅花品種由各地分散種植到集中入圃，由地方和個體栽培到國家政府投入進行科學研究和規(guī)?；l(fā)展。
因此，梅的植物學史是一部豐富多彩的文化史。從古代的食用和藥用，到隋唐的園林觀賞，再到宋元明清的藝梅興盛，梅花不僅在園藝上得到了發(fā)展，更在中國傳統(tǒng)文化中占據了重要地位。今天，梅花依然是中國文化中不可或缺的一部分。
6.梅的植物文化
梅樹的鮮花可提取香精，花、葉、根和種仁均可入藥；果實可食、鹽漬或干制，或熏制成烏梅入藥，但很多時候是作為欣賞出現。梅，也是眾多詩人吟誦或書畫家喜愛的對象，文化上，梅詩、梅文、梅書、梅畫紛紛問世，其作品之多為歷朝歷代之最，梅花也于此時確立了百花獨尊、群芳之首的地位。
元代有個愛梅、詠梅、畫梅成癖的詩人王冕，號梅花屋主，在諸暨楓橋九里山植梅千株。其《墨梅》畫、詩，皆遠近聞名。趙孟頫、楊維楨、謝宗可、僧明本等，俱有名詩詠梅。
元 王冕 《南枝春早圖》
宋代梅詩特多，故在宋代末年的方回《瀛奎律髓》中，別出“梅花”為一類。梅詞也多佳作。名家如北宋林逋（和靖）隱居杭州孤山，植梅放鶴，號稱梅妻鶴子。其梅花詩詞甚多，而“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”（《山園小梅》）的詩句，更是傳神佳句。
北宋的蘇軾、秦觀、王安石等，南宋的陸游、陳亮、范成大等，皆多梅花詩詞傳世。文人墨客、士大夫階層的閑情雅趣促進了私家園林的興起，各地紛建梅園，遍植梅樹、梅溪、梅湖、梅臺、梅亭等賞梅景觀的引導效應，使喜梅、植梅、賞梅成為一種社會時尚。
梅畫作品日漸豐富，涌現出一批擅畫梅花的大家，如高僧華光寺長老仲仁、趙佶、楊無咎、馬遠、趙孟堅等?！度卧姟分?，梅花題材的文學作品有4700多首，《全宋詞》中詠梅詞1120多首。
明 陳錄 《萬玉圖》
附上幾首有關梅花的古詩供欣賞：
《白梅》元·王冕
冰雪林中著此身，不同桃李混芳塵。
忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春。
《憶梅》唐·李商隱
定定住天涯，依依向物華。
寒梅最堪恨，常作去年花。
《江梅》唐·杜甫
梅蕊臘前破，梅花年后多。
絕知春意好，最奈客愁何。
《早梅》唐·張謂
一樹寒梅白玉條，迥臨村路傍溪橋。
不知近水花先發(fā)，疑是經春雪未銷。
《雜詩三首（其二）唐·王維
君自故鄉(xiāng)來，應知故鄉(xiāng)事。
來日綺窗前，寒梅著花未。
《絕句》金·王庭筠
竹影和詩瘦，梅花入夢香。
可憐今夜月，不肯下西廂。
《朱砂梅》清·陶德勛
春風吹遍萬千家，飄染丹砂第一花。
知是東皇深醞釀，紅云捧出護窗紗。
7.象山的梅花栽培
象山縣梅花栽培始于何時無從查考，從樹樁看園林應用多為新中國成立后的事，特別是這幾十年隨著城市建設進程加快，梅花這種植物也應景出現，或點綴或成片種植栽培。
象山欣賞梅花的最佳地點：丹城東門村梅花公園（獅子山）、東谷湖塔山公園、南大河公園。象山栽培的花梅品種主要是直腳梅類，按花型和花色有宮粉型、朱砂型、江梅型、綠萼型、酒金型等，但又以宮粉型為主。
宮粉型：宮粉梅（Prunus mume f.），落葉喬木，高達10米。樹干褐紫色，有縱駁紋，小枝細多為綠色。葉廣卵形至卵形，先端漸長尖或尾尖，鋸齒細尖，花復瓣至重瓣，呈粉紅色?；ㄆ?-3月；果球形，黃綠色，成熟期5-6月。
江梅型：江梅（Prunus mume 'Jiang Mei'）是小喬木，稀灌木。樹皮淺灰色或帶綠色；小枝綠色，葉片卵形或橢圓形，葉邊常具小銳鋸齒。花單生或有時2朵同生于1芽內；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長于花瓣；花柱短或稍長于雄蕊。果實近球形，黃色或綠白色，味酸?；ㄆ诙杭?，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。
由于江梅是由果梅分化而來的，故很多江梅品種仍保留著結果的習性，成為既有觀花價值又有食用價值的花果兼用之梅。宋范成大《梅譜》：“江梅，遺核野生、不經栽接者，又名直腳梅，或謂之野梅。凡山間水濱荒寒清絕之趣，皆此本也?；ㄉ孕《枋萦许?，香最清，實小而硬?！?/p>
朱砂型：朱砂梅（Prunus mume f. ），俗稱骨里紅。屬中晚梅，小枝具枝刺。先葉開花，花蕾倒卵形，紫紅色，花單瓣5枚或重瓣，深紫紅色?；ㄝ嘟{紫色，香味。雄蕊多枚，四射，花絲淡水紅。新生小枝木質部深紅色?；ㄆ?2月至次年4月。
綠萼型：綠萼梅（Prunus mume f.）樹皮灰紫色，幼枝深綠色有時微帶紫色。葉片寬橢圓形至倒卵形?；ò咨?，1-2朵簇生于葉痕之上；花萼5片，綠色；花瓣5，倒卵形，單瓣或重瓣，雄花多數，雌蕊1，白色；花萼綠色。
象山近年引種一種叫美人梅的植物。美人梅是薔薇科李屬的落葉小喬木。葉互生，呈廣卵形或卵形，紫紅色；花呈淡紫紅色，半重瓣或重瓣，花葉同放，繁密有香味；果實呈球形，呈鮮紅色；花期3-4月，果期5-6月。美人梅原產于美國，1987年由美國加州引入中國，現各地普遍栽培。
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