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荒野維生野菜系列——沼澤紅菇
沼澤紅菇
【別名】暫無(wú)。
【食用】為紅菇科真菌沼澤紅菇的子實(shí)體。
【分布】多生長(zhǎng)在無(wú)污染的針葉林至針闊混交林下潮濕地上。野生。我國(guó)云南、黑龍江等大部分地區(qū)均有廣泛分布。
【采集】采摘沼澤紅菇的子實(shí)體。
【形狀】外生菌根真菌。群生或散生。子實(shí)體中等大。菌蓋5~11厘米，初扁半球形，后平展并下凹，紅色或橘紅色，很少褪色，中部淡紅黃色，邊緣平滑，老后有短條紋。菌肉白色，表皮下稍帶淡紅色。味道柔和，或稍辛辣，氣味不顯著。菌褶白色，后乳黃色，等長(zhǎng)，直生，褶間有橫脈，很密，常有分叉，褶邊緣常帶紅色。菌柄長(zhǎng)6~14厘米，粗2~3厘米，白色，有時(shí)帶粉紅色，中實(shí)后松軟最后中空，近圓柱形或向上略細(xì)。孢子印深乳黃色。孢子近球形，有小刺可相聯(lián)成脊或近網(wǎng)狀。褶側(cè)囊體近梭形。
【功效】沼澤紅菇味甘，性平。
【加工】食用部位為沼澤紅菇的子實(shí)體。夏秋兩季雨后可采摘子實(shí)體，去雜冼凈后，可炒食、煮食、燉食、蒸食、煲湯。
野生沼澤紅菇整體外觀
沼澤紅菇喜生長(zhǎng)無(wú)污染的針葉林至針闊混交林下潮濕地上，群生或散生
沼澤紅菇子實(shí)體幼體細(xì)節(jié)外觀
菌蓋初扁半球形，后平展并下凹，紅色或橘紅色，很少褪色，中部淡紅黃色，邊緣平滑，老后有短條紋
菌蓋顏色細(xì)節(jié)外觀
菌柄白色，有時(shí)帶粉紅色，中實(shí)后松軟最后中空，近圓柱形或向上略細(xì)
菌褶白色，后乳黃色，等長(zhǎng)，直生，褶間有橫脈，很密，常有分叉，褶邊緣常帶紅色
沼澤紅菇菌褶細(xì)節(jié)外觀
菌肉白色，表皮下稍帶淡紅色。味道柔和，或稍辛辣，氣味不顯著
夏秋兩季雨后是進(jìn)山采摘沼澤紅菇的最佳時(shí)節(jié)，您吃過(guò)這種蘑菇美食嗎？
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