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山野藏珍饈——青頭菌
媒體：學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó) 作者：楊向紅
專業(yè)號(hào)：麗江市林草局
2023-03-30 08:31:04
青頭菌又叫變綠紅菇、青岡菌、青面子菌、綠豆菌等，是比較常見(jiàn)的一種藥食兩用菌，在云南麗江的一區(qū)四縣均有分布。
青頭菌主要生長(zhǎng)在麗江山區(qū)森林地帶的草叢里，每年夏秋季節(jié)出菇，雨后產(chǎn)量多。
青頭菌也如其他生物一樣，在長(zhǎng)期的自然進(jìn)化選擇中，為適應(yīng)生存環(huán)境，菌蓋呈青綠色，形成了與青草一般的保護(hù)色。
青頭菌一般成對(duì)出現(xiàn)，只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)就會(huì)發(fā)現(xiàn)另一朵。當(dāng)然，如果運(yùn)氣好，也可能遇到成片生長(zhǎng)的。
青頭菌菌肉為白色，可炒、可燉、可蒸、可燴，吃法多樣，滋味鮮美，入口細(xì)嫩，是人們比較喜愛(ài)的一種食用菌。
青頭菌含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物纖維、磷、鈣、鐵、硫胺素等成分，味甘、微酸、性寒。
來(lái)源：麗江市發(fā)改委
作者單位：麗江市發(fā)改委
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