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在新冠病毒全球肆虐的陰影下，十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議表決通過了關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定，環(huán)保公益界的反野味運(yùn)動(dòng)也在如火如荼的進(jìn)行中。然而，守法良心市民吃貨追鮮客有了困惑：野生海鮮算野生動(dòng)物嗎？算野味嗎？還能好好吃嗎？

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海鮮不該算野味

瀕危物種不要吃

入侵物種可以大吃特吃

追鮮客：海鮮算野味嗎？

明鑒君：說來話長(zhǎng)……野味是國(guó)人對(duì)野生動(dòng)物來源的食材的統(tǒng)稱。那么啥算野生動(dòng)物呢？

野生動(dòng)物（wildlife），是指在大自然的環(huán)境下生長(zhǎng)且未被馴化的動(dòng)物。中文的野生動(dòng)物有廣義和狹義之分。廣義泛指獸類、鳥類、爬行類、兩棲類、魚類以及軟體動(dòng)物和昆蟲類。狹義指除了魚類和無脊椎動(dòng)物以外的上述各類動(dòng)物，即包括獸類、鳥類、爬行類和兩棲類。

那啥算海鮮（seafood）？廣義上說，能供我們食用的海洋動(dòng)植物都算海鮮。很多時(shí)候，淡水出產(chǎn)的魚蝦蟹貝也被吃貨們叫成海鮮，當(dāng)然，我們有個(gè)更確切的稱謂——水產(chǎn)品，現(xiàn)在國(guó)人統(tǒng)統(tǒng)叫海鮮了（其實(shí)外國(guó)人也一樣——很多淡水魚蝦也統(tǒng)統(tǒng)叫seafood）。

按照漢語的傳承習(xí)慣，通常我們說“山珍海味”，在曾經(jīng)的不環(huán)保奢靡吃貨寶典“滿漢全席”是有明確區(qū)分為四大類的。

具體是：

山八珍：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、獅乳。

海八珍：魚唇、魚翅、海參、魚肚、魚骨、鮑魚、魚籽、干貝。

禽八珍：紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹。

草八珍：猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、云香信。

子(孟子)曾經(jīng)曰過：魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。很顯然，這里“熊掌”是野味（我們主張禁食）；“魚”是海鮮（我們繼續(xù)主張有選擇的吃）。我們鄙視子嗜吃熊掌的陋習(xí)，但是尊重他把所謂山珍和海味區(qū)分對(duì)待的說法。

從科學(xué)出發(fā)：狹義的野生動(dòng)物定義不包括海鮮，而廣義的野生動(dòng)物是包括所有的野生海鮮的。

我們看看當(dāng)前中國(guó)相關(guān)的法律界定：

《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》顯然是應(yīng)用了野生動(dòng)物的廣義概念：

總則第二條：“本法規(guī)定保護(hù)的野生動(dòng)物，是指珍貴、瀕危的陸生、水生野生動(dòng)物和有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物。”

但是同樣在總則第二條，《野保法》明確了自己的邊界：“珍貴、瀕危的水生野生動(dòng)物以外的其他水生野生動(dòng)物的保護(hù)，適用《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》等有關(guān)法律的規(guī)定。”

《野保法》第七條又對(duì)政府主管機(jī)構(gòu)的職能做了劃分：國(guó)務(wù)院林業(yè)草原、漁業(yè)主管部門分別主管全國(guó)陸生、水生野生動(dòng)物保護(hù)工作?？h級(jí)以上地方人民政府林業(yè)草原、漁業(yè)主管部門分別主管本行政區(qū)域內(nèi)陸生、水生野生動(dòng)物保護(hù)工作。

再來看《漁業(yè)法》，在總則第二條是這樣規(guī)定的：“在中華人民共和國(guó)的內(nèi)水、灘涂、領(lǐng)海、專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)以及中華人民共和國(guó)管轄的一切其他海域從事養(yǎng)殖和捕撈水生動(dòng)物、水生植物等漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，都必須遵守本法。”

可以這樣通俗點(diǎn)解讀：凡是適用于有《野保法》中規(guī)定的珍貴、瀕危的水生野生動(dòng)物，包括大家熟知長(zhǎng)江江豚、中華鱘、中華白海豚、綠海龜、玳瑁、斑海豹等等，它們適用《野生動(dòng)物保護(hù)法》管理，是當(dāng)前我國(guó)法律保護(hù)下的野生動(dòng)物。那么具體是哪些動(dòng)物呢？請(qǐng)參考《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄》。

其他水生野生動(dòng)物，就是我們各地市場(chǎng)和餐桌上出現(xiàn)的300種國(guó)產(chǎn)野生海洋動(dòng)物（包括有捕撈價(jià)值的150多種魚類和130多種無脊椎動(dòng)物）和150多種國(guó)產(chǎn)野生淡水魚、蝦、蟹、螺、貝，它們適用于《漁業(yè)法》等相關(guān)法律管理。它們算水產(chǎn)品，也就是通俗說的海鮮。

回到關(guān)于海鮮算不算野味的問題，綜合考慮上述種種語言文化的歷史傳承，《野保法》和《漁業(yè)法》的法律界定，以及政府“革陋”和民間組織呼吁“禁食”的方便，明鑒君認(rèn)為還是不要把海鮮跟野味混淆的好。“野味”應(yīng)該主要指被獵殺食用的野生哺乳動(dòng)物、鳥類、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物。“海鮮”這個(gè)詞就請(qǐng)留給我們能合法食用的魚類和水生無脊椎動(dòng)物好了（最多再算上是能吃的水生植物像海帶、紫菜這些吧）。

追鮮客：我們?cè)谥袊?guó)到底能吃到多少種海鮮？

明鑒君：中國(guó)是世界上最愛海鮮的國(guó)家，我們生產(chǎn)和消費(fèi)了世界上1/3的江河湖海鮮。我們吃的海鮮種類也是全球第一。據(jù)各種不完全統(tǒng)計(jì)，在我們的餐桌上有至少有300種國(guó)產(chǎn)野生海洋動(dòng)物（包括有捕撈價(jià)值的150多種魚類和130多種無脊椎動(dòng)物），150多種國(guó)產(chǎn)野生淡水魚蝦蟹貝，還有300多種養(yǎng)殖的水產(chǎn)品（其中100多種是引進(jìn)的國(guó)外種類），以及幾百種由遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕回或者進(jìn)口以及引進(jìn)的國(guó)外種類。

追鮮客：《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄》好長(zhǎng)一串，怎么記得??？有啥簡(jiǎn)單的辦法教教既希望遵規(guī)守法，還想解饞的吃貨不？

明鑒君：簡(jiǎn)單說，爬行動(dòng)物里面的各種海龜絕對(duì)不可以吃（也不要作為工藝品買賣）；各種蛇類建議也不要吃（因?yàn)橛写罅可哳愂且巴獠蹲降模?/p>

至于主要在淡水（少數(shù)半咸水）生活的鱷、龜、鱉嘛，很多種類人工養(yǎng)殖量非常大，但是野外種群受威脅程度非常高。大家市場(chǎng)上最常見到的甲魚（中華鱉），養(yǎng)殖量巨大，但是野生甲魚卻因?yàn)檫^度捕撈和養(yǎng)殖選育造成的基因污染問題被IUCN評(píng)級(jí)為易危VU，居然跟國(guó)寶大熊貓同級(jí)。雖然農(nóng)業(yè)部已經(jīng)明確對(duì)中華鱉、烏龜?shù)酿B(yǎng)殖網(wǎng)開一面，但是明鑒君出于對(duì)爬行動(dòng)物的熱愛，還是建議大家少吃或者不吃。

市場(chǎng)上的甲魚 來源：Wikimedia commns

中華鱉被IUCN評(píng)級(jí)為易危VU

但是，凡事都有但是！鼓勵(lì)大家吃光北美引進(jìn)的三種龜：紅耳龜（俗稱巴西龜）、小鱷龜、大鱷龜——煎、炒、烹、炸、燉、煲、龜苓膏都可以?？箵羯鷳B(tài)入侵物種，吃貨有責(zé)。如果野外抓住這哥仨，又不忍下刀，那么當(dāng)寵物養(yǎng)了也好，就不要再放生禍害自然生態(tài)了。

紅耳龜 來源：publicdomainpictures.net

小鱷龜 來源：PIXNIO

大鱷龜 來源：PIXNIO

兩棲類相對(duì)好推薦，蛙類就不要吃了。

追鮮客：哇~~~我的飄香饞嘴蛙

明鑒君：等等，讓我說完。除了牛蛙和美國(guó)青蛙，這倆引進(jìn)的家伙對(duì)我們的本土蛙類造成巨大威脅，不管養(yǎng)殖還是野捕，但吃無妨。

牛蛙 來源：publicdomainpictures

美國(guó)青蛙 來源：flickr.com

話說你哭泣的樣子實(shí)在太……讓我想起了兩棲類之王娃娃魚——大鯢。你可能聽說我國(guó)大鯢的商業(yè)養(yǎng)殖非常成功，但這個(gè)產(chǎn)業(yè)前期發(fā)展是以捕捉大量野生種群為代價(jià)，后來保護(hù)部門又把選育過的養(yǎng)殖大鯢通過增殖放流的形式放到野外去。要知道這會(huì)對(duì)大鯢野外種群的基因多樣性造成破壞，可能已經(jīng)造成很多尚未被學(xué)界劃分清楚的野生種群永遠(yuǎn)消亡。因此能不吃就不要吃吧，反正在大鯢的野生種群得到有效的恢復(fù)和保護(hù)之前，我不推薦——雖然它是養(yǎng)殖的。

大鯢 來源：flickr.com

追鮮客：那魚我是不是就可以隨便吃了？

明鑒君：且慢，《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄》還有15種魚類和6種軟體動(dòng)物（螺貝頭足類）！

追鮮客：哎呀，這么多受保護(hù)的水生野生動(dòng)物，我認(rèn)不清！

明鑒君：不要太擔(dān)心。這里面螺貝類幾乎不會(huì)出現(xiàn)在海鮮市場(chǎng)上。你只要不去買它們的貝殼制品就好了。

至于魚類嘛，多數(shù)也不會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。有些目錄中的魚情況還好，比如唐魚和胭脂魚人工繁育還算成功，你更可能在觀賞魚市場(chǎng)見到它們。只要保育得法，它們的野生族群有機(jī)會(huì)重建。

胭脂魚幼魚 來源：wikimedia commons

唐魚（小型觀賞魚）來源：wikimedia commons

追鮮客：其他魚類我對(duì)圖認(rèn)認(rèn)看。哎？黃唇魚看起來好像大黃魚啊，我買錯(cuò)了怎么辦？

明鑒君：放心吧，首先你很難遇到，就是遇到，普通消費(fèi)者一般也買不起。不過，如果你真遇到碼頭或市場(chǎng)酒店叫賣大得不像話的黃魚，身價(jià)百十萬上下的，立即舉報(bào)！

黃唇魚 手繪圖：李玉強(qiáng)QMCS

追鮮客：金錢鳘肚是啥？我有朋友不差錢，到處重金求購(gòu)金錢鳘肚，說是常吃強(qiáng)身健體，提升免疫，薩冠（薩斯和新冠）不侵！

明鑒君：“金錢鳘肚”就是極度瀕危的黃唇魚的鰾。如果是叫“大須金錢鳘肚”，那是黃唇魚的美洲堂兄，同樣是極度瀕危的加利福尼亞灣石首魚的鰾。

圖片來源：淘寶網(wǎng)

沒有科學(xué)證據(jù)支持膠原蛋白能幫助提升免疫機(jī)能的。您的朋友需要大補(bǔ)的不是魚肚，而是科學(xué)知識(shí)和文明守法意識(shí)。

追鮮客：可是吃啥補(bǔ)啥不是中國(guó)人的信仰嘛！我那朋友還喜歡吃海馬干煲湯，說是強(qiáng)身健體補(bǔ)腎壯陽抗衰老呢！

明鑒君：海馬只是一類形態(tài)和習(xí)性非常特殊的小型海洋魚類，我國(guó)常見的三斑海馬、庫(kù)達(dá)海馬、克氏海馬魚等都被IUCN評(píng)為易危（VU）。

A克氏海馬，B庫(kù)達(dá)海馬，C三斑海馬  圖片：Baian Lin

沒有科學(xué)證據(jù)表明海馬的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值比小咸魚干高級(jí)多少。但是因?yàn)橹袊?guó)消費(fèi)者對(duì)海馬藥效的迷信，很多海馬種類遭到濫捕。海馬遷移能力很弱，一些拖網(wǎng)、電捕等不可持續(xù)的漁業(yè)和海洋工程對(duì)海馬棲息地的破壞也使這些脆弱的海洋精靈面臨更多的存續(xù)危機(jī)。不要迷信海馬的神馬神奇功效，倒是可以多跟海馬學(xué)學(xué)怎么做個(gè)模范丈夫和爸爸。吃海馬不能讓你舒筋活絡(luò)，但是你家熊孩子肯定可以。海馬不能幫你延年益壽。不過對(duì)你夫人好一點(diǎn)，你也許可以多活幾年。

追鮮客：咳咳咳，都說了是我朋友了……另外，我聽說鰻魚飯也要少吃？可鰻魚不都是養(yǎng)殖的嗎，為啥不能吃？

明鑒君：典型的日料鰻魚飯是鰻鱺（也叫日本鰻）做的，還有用同屬的歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺做的。但是，它們都沒有實(shí)現(xiàn)人工繁育。雖然它們哥仨在我國(guó)都有相當(dāng)量的養(yǎng)殖，但是苗種都是野生捕撈的。目前，它們受威脅程度高于大熊貓，在IUCN紅色名錄上日鰻、美鰻瀕危（EN），歐鰻極危(CR)。在它們的種群狀況恢復(fù)以前，建議負(fù)責(zé)任吃貨暫時(shí)忍痛告別它們吧。

瀕危的日本鰻鱺 手繪圖：李玉強(qiáng)QMCS

追鮮客：好吧。那我在菜場(chǎng)偶爾會(huì)看到一種叫鱔王的大號(hào)鰻鱺，一身花斑點(diǎn)，這貨能吃不？

明鑒君：那多半是花鰻鱺（Anguilla marmorata），我們國(guó)家的二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，吃了違法。不過，它們其實(shí)沒有滅絕危機(jī)，此魚分布廣泛，而且在多國(guó)棲息地都狀況尚好，IUCN評(píng)定為無危LC種。

花鰻鱺被IUCN評(píng)定為無危LC種

追鮮客：能合法買賣還號(hào)稱養(yǎng)殖的鰻鱺其實(shí)是瀕危甚至極危種，國(guó)家二保的野生的花鰻鱺居然是無危狀態(tài)？明鑒君你整天叨叨的IUCN紅色名錄是啥玩意？

明鑒君：世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄（IUCN Red List of Threatened Species或稱 IUCN紅色名錄）于1963年開始編制，是全球動(dòng)植物物種保護(hù)現(xiàn)狀最全面的名錄，也被認(rèn)為是生物多樣性狀況最具權(quán)威的指標(biāo)。此名錄由世界自然保護(hù)聯(lián)盟編制及維護(hù)。

IUCN紅色名錄是根據(jù)嚴(yán)格準(zhǔn)則去評(píng)估數(shù)以千計(jì)物種及亞種的絕種風(fēng)險(xiǎn)所編制而成的。準(zhǔn)則是根據(jù)物種及地區(qū)厘定，旨在向公眾及決策者反映保育工作的迫切性，并協(xié)助國(guó)際社會(huì)避免物種滅絕。

IUCN紅色名錄會(huì)根據(jù)最新科學(xué)信息，定期更新。可是我們的野保法上的國(guó)家級(jí)保護(hù)物種名錄已經(jīng)幾十年沒更新了。

中國(guó)要做負(fù)責(zé)任的生態(tài)文明大國(guó)，所以明鑒君希望我們的吃貨們除了做到守法，也更有國(guó)際視野和全球擔(dān)當(dāng)。

追鮮客：好！一屋不掃，何以掃天下。我發(fā)現(xiàn)盒馬這樣的超市居然看到叫賣國(guó)寶中華鱘！俏江南的菜單上居然有長(zhǎng)江鰣魚！今年長(zhǎng)江不是全面禁漁了嗎？我很難過！憤怒！心痛！我要舉報(bào)！

明鑒君：淡定！那通常是養(yǎng)殖的史氏鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘，還有雜交種（史氏鱘*達(dá)氏鰉）這些都是合法的，放心吃吧?，F(xiàn)在餐桌上的鰣魚是引進(jìn)養(yǎng)殖的美洲西鯡，冒牌貨，吃吧。

被統(tǒng)稱為鱘龍魚的各種養(yǎng)殖鱘魚 圖片來源：淘寶網(wǎng)

很遺憾，正版三鮮之首的長(zhǎng)江鰣魚可能已經(jīng)追隨長(zhǎng)江魚王白鱘而去，沒等到今年的全面禁漁。國(guó)寶中華鱘嘛，普通消費(fèi)者就算有幸見到也是養(yǎng)殖個(gè)體。在長(zhǎng)江和東海之間被大小水壩切割的七零八落的洄游路線恢復(fù)以前，它們很難重建野生族群，還是被人工圈養(yǎng)比較安全。

追鮮客：慢著，白鱘還沒有滅絕，有人在長(zhǎng)江撈到了！明鑒君且看：

常被誤認(rèn)為是白鱘的匙吻鱘 來源：flickr.com

明鑒君：那是美國(guó)引進(jìn)的匙吻鱘，養(yǎng)殖逃逸的。入侵物種，撈到就吃了吧。

長(zhǎng)江白鱘是繼白鱀豚和長(zhǎng)江鰣魚之后，第三種被宣布功能性滅絕的長(zhǎng)江流域特有物種。圖片來源：《長(zhǎng)江上游珍稀特有魚類國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)魚類圖集》

追鮮客：我現(xiàn)在熟讀《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄》，這下沒問題了吧?

明鑒君：很遺憾，這份20多年歷史的《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄》嚴(yán)重年久失修。比如，兩種被俗稱為“馬蹄蟹”的神奇動(dòng)物——中華鱟和圓尾鱟，就生生被遺漏了。為保它倆周全，明鑒君希望鱟盡快升入國(guó)家保護(hù)動(dòng)物名錄，永遠(yuǎn)不要再出現(xiàn)在大家的餐盤里。就聽我們美境自然的同事一句話：“要對(duì)得起這些祖先們見證過4.5億年前世界的活化石，別做空前絕鱟的缺德事。”

中國(guó)鱟 來源：美境自然

圓尾鱟 來源：美境自然

同樣的情況還有珊瑚礁的王者——波紋唇魚，也就是價(jià)格高居粵菜生猛海鮮榜首的蘇眉魚（配圖）。但它已經(jīng)被吃成了瀕危（EN）級(jí)別。吃貨們就口下留情吧。

波紋唇魚被IUCN評(píng)級(jí)為瀕危（EN）

明鑒君呼吁：為了讓幫助眾多中國(guó)吃貨們像孔夫子的話一樣越來越國(guó)際化，《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄》也該盡快與IUCN紅色名錄接軌了。

— END —