亚洲国产香蕉视频在线播放,亚洲熟妇真实自拍另类,中文字幕观看一区二区,国产成人啪精品视频免费网,国产91一区二区在线播放,激情爱爱免费视频麻豆,日韩精品在线观看久,妻子的情人免费在线观看中文字幕,精品一区精品二区精品三区

香料植物之——假蒟

作者：孫英寶

在海南島，很多人都有咀嚼檳榔的習(xí)慣。他們常常把一種植物的葉片與檳榔同時(shí)咀嚼，這種植物在當(dāng)?shù)乇唤凶?ldquo;蔞（lóu）葉”。吃檳榔配蔞葉是為了減少青檳榔的澀味。“蔞葉”的植物名即假蒟，它是胡椒科的一種草本植物，味道與胡椒非常相似。

假蒟原產(chǎn)于印尼。在我國(guó)南方省份，其栽培歷史可追溯到魏晉時(shí)期，如今在海南、廣西、廣東、福建等地均有種植。假蒟喜歡生長(zhǎng)在竹林中或者竹林邊緣，它的葉片與胡椒的葉片很相似，表面光亮，有一種特異的香味，一年四季都可以進(jìn)行采摘。

假蒟在廣東湛江地區(qū)的俗名叫蛤（gé）蔞，是一種流行的美味香草，人們常常把它和紫蘇相提并論。廣東、 廣西一些地區(qū)的人們?cè)诎兆拥臅r(shí)候，會(huì)使用蛤蔞葉。包這種粽子的時(shí)候，一般選用肥瘦適中的豬肉，把豬肉切 成條狀，放入盤中，拌上鹽、油、五香粉等調(diào)味料，然后用蛤蔞葉卷起豬肉條，再把卷著蛤蔞葉的豬肉條包進(jìn)糯米里面。這樣可以消除豬肉的肥膩感，與糯米的味道相得益彰。蒸好的粽子有一股濃濃的香味，咬上一口，肉香伴著蛤蔞葉的特有香氣一同彌漫出來(lái)，芳香四溢。

在當(dāng)?shù)剡€有著名的蛤蔞飯，用雞油或豬油將切成細(xì)絲的蛤蔞葉炒香，再倒入已經(jīng)泡好的香米，加少許鹽翻炒片刻，最后放入電飯鍋中燜熟。揭開鍋蓋，蛤蔞的清香與飯香完美地融合在一起，香氣撲鼻，令人食欲大振。另外，加入芋頭、瘦肉等不同食材，還可做成芋頭蛤蔞飯、肉香蛤蔞飯等。蛤蔞葉與糯米的搭配也可以十分巧妙，像美味的蛤蔞藕盒，就是將蛤蔞葉與糯米拌勻再嵌入蓮藕中，蛤獨(dú)特的香味與蓮藕的香氣融合在一起，令人回味無(wú)窮。

此外，將蛤蔞葉當(dāng)作配料炒菜非常香，特別是炒田螺， 味道非常獨(dú)特。蛤蔞牛肉餅也是一道美味的菜肴：將牛肉剁成泥茸狀，放進(jìn)生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味精、生抽、麻油以及適量的水，攪打至充分起膠后，用蛤蔞葉兩張夾一份處理好的牛肉，放入六成熱的油中炸，炸至牛肉熟后起鍋裝碟即成。這道菜外脆內(nèi)爽，清香別致。在海南，蛤蔞的葉子、果穗或根也可以作為湯料使用，熬湯時(shí)放入少許，湯水會(huì)變得清香美味。

東南亞菜系中也常常見到假蒟的芳蹤。越南語(yǔ)稱假蒟葉為L(zhǎng)a Lot，假蒟葉牛肉卷是最具特色的小吃：將牛肉餡加魚露、蔥、香茅及陳皮碎調(diào)味后，用假蒟葉片包裹成圓柱形，在油中煎炸。假蒟葉與牛肉的香氣相互融會(huì)，蘸酸甜魚露汁食用，別有一番味道。

泰國(guó)北部地道的開胃零食假蒟葉手卷，是將假蒟葉疊卷成中空的錐形，如同包粽子一樣，把椰絲、蝦米、碎紅蔥、姜、花生、辣椒、青檸及羅望子和椰糖調(diào)成的酸甜醬統(tǒng)統(tǒng)裝入，再包成團(tuán)吃。酸辣鮮甜，脆香清爽。

中醫(yī)認(rèn)為假蒟性溫、味辛。

假蒟（孫英寶繪圖）