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洣水科普大講堂 | 第191期 去濕地尋美味( 一）——蘆筍和藜蒿
媒體：原創(chuàng) 作者：洣水濕地
專(zhuān)業(yè)號(hào)：洣水濕地
2021-05-18 10:25:24
清透透的水邊，長(zhǎng)出美美的、有趣的食物，野藜蒿、蘆葦、野芹菜等，倍受人們的喜愛(ài)。 走吧，跟著小編去濕地旁瞧瞧那些地地道道的野生綠色食品。
蘆筍是禾本植物——蘆葦?shù)哪勖?，又叫蘆葦芽，蘆葦植株高大，地下有匍匐根狀莖。根狀莖縱橫交錯(cuò)形成網(wǎng)狀，甚至在水面上都形成了厚厚的根狀莖層。每年的3月中下旬，地下根狀莖長(zhǎng)出蘆葦新芽，這段時(shí)間采摘的蘆葦芽口感最佳，營(yíng)養(yǎng)也最為豐富。用蘆葦芽與魚(yú)做火鍋，味道極為鮮美，連歐陽(yáng)修都曾經(jīng)贊美過(guò)“荻筍鰣魚(yú)方有味，恨無(wú)佳客共杯盤(pán)”，古代的荻筍就是蘆葦芽。
市場(chǎng)上還有一種廣受歡迎的蔬菜也叫”蘆筍，這里的蘆筍是天門(mén)冬科石刁柏的嫩莖。
藜蒿，菊科蒿屬的多年生宿根草本植物，是春季餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。與蒿子桿、苦菊等其他菊科蔬菜一樣，藜蒿的葉子呈現(xiàn)長(zhǎng)形羽狀分裂。藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用，嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜般粗細(xì)，散發(fā)一種特殊濃烈的異香。每年清明前后是采摘藜蒿的最佳時(shí)機(jī)，具有獨(dú)特香味的藜蒿與咸香柔軟的臘肉同炒，吃上一口，唇齒生香。
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