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叢林肉，是指一種從棲身于非洲和亞洲地區(qū)的野生動物身上所獲取的食用肉，類似于中國人所指的野味。

現(xiàn)今，叢林肉更多地指從棲身于非洲大陸中、西部或更廣闊地區(qū)的動物身上獲取的肉，也用于描述從瀕危猿類所獲取的肉，山魈經(jīng)常被人類當(dāng)做叢林肉的索取對象。

許多的國際環(huán)保組織和野生動物組織開始擔(dān)憂這種濫捕現(xiàn)象，并指出叢林肉可能傳染來自野生動物的病毒。

以獲取叢林肉為目的的狩獵活動普遍存在于全球各地，尤其是那些野生動物的捕殺已成為常態(tài)的地區(qū)。雖然許多西方學(xué)者和英語文獻都更多地關(guān)注涉及類人猿的叢林肉交易活動，但事實是，叢林肉交易的內(nèi)容幾乎涉及了所有的野生物種。雖然許多獵手是以黑猩猩、大猩猩、倭黑猩猩和其它靈長目動物為目標(biāo)的，但是從類人猿獲取的叢林肉的總數(shù)只占叢林肉市場份額的1%。叢林肉的多產(chǎn)已經(jīng)導(dǎo)致野生動物數(shù)量的急遽下降，也使動物棲息地流失或被破壞。

如若這種狩獵活動得不到有效遏制，野生物種很可能會大量滅絕。被捕殺野生動物的數(shù)量之巨大使許多環(huán)保主義者和倡導(dǎo)保護權(quán)利和類人猿人格的人倍感壓力。

叢林肉狩獵猖獗的問題現(xiàn)已被多國政府高度重視，多國政府對這種濫捕濫殺和生產(chǎn)叢林肉的行為持不支持或取締的態(tài)度。以取締叢林肉狩獵行為為目的的國際合作已經(jīng)被發(fā)起，主要是美國、英國和加拿大的聯(lián)手。