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被稱為“水果蔬菜”的植物——番茄：孫英寶植物科學畫科普（41）
媒體：原創(chuàng) 作者：寶哥兒
專業(yè)號：寶哥兒
2023-02-23 07:27:27
被稱為“水果蔬菜”的植物——番茄
作者：孫英寶
番茄又叫西紅柿、洋柿子、番柿、番李子，是茄科茄屬的一年生近蔓性草本植物。番茄起源中心位于南美安第斯山脈，現(xiàn)代栽培番茄的祖先是醋栗番茄。它于 16 世紀從原產(chǎn)地傳入歐洲，17 世紀傳入亞洲，18 世紀傳入北美洲，作為一種世界性蔬菜廣泛分布于南緯 45 度至北緯 65 度。我國是世界上番茄栽培面積最大、生產(chǎn)總量最多的國家，主要產(chǎn)地集中在山東、河南、河北和新疆等地。
番茄含有糖、有機酸、番茄紅素及維生素 A、C、E 等營養(yǎng)成分，對人體健康具有重要作用。番茄中維生素 C 的含量是蔬菜中最高的，與很多水果不相上下，被稱為“水果蔬菜”。經(jīng)常食用番茄對強身健體、防病治病有一定作用。在番茄的營養(yǎng)成分中，最受大家歡迎的應(yīng)該是番茄紅素。據(jù)統(tǒng)計，人類日常生活中 85% 的番茄紅素攝取量來自番茄和各類番茄制品。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是具有營養(yǎng)和著色作用的功能性天然色素。番茄紅素在人體內(nèi)不能合成，只能通過食物獲取，是目前自然界中已發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的類胡蘿卜素，具有極高的開發(fā)價值。番茄紅素具有抗氧化、降血脂、抗癌、提高機體免疫力的生物學功能，可作為食品添加劑或保健食品。
長期以來，番茄育種主要關(guān)注產(chǎn)量、果實大小、硬度、抗病能力等方面，沒有重視番茄風味品質(zhì)，導致了市場上番茄風味品質(zhì)的下降。因此，培育高品質(zhì)的高糖、大果、耐儲藏番茄是未來番茄育種的重要方向之一。
番茄（戴越繪圖）
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