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12月28日，“粵港澳大灣區(qū)人才港大講堂”第11講在粵港澳大灣區(qū)（廣東）人才港成功舉辦?；顒佑蓮V東省人社廳、廣東省科學院聯(lián)合主辦，邀請中國工程院院士、廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平，以“中國微生物安全與健康科學大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其創(chuàng)新應用”進行分享與交流。廣東省人社廳、省科學院、省食品學會以及有關院校師生代表200多人現(xiàn)場參與互動，線上平臺共計14.1萬人次觀看直播。

事關餐桌安全

應更好發(fā)揮微生物作用

“我們吃的東西安全嗎？”“假單胞菌屬、不動桿菌屬、氣單胞菌屬、嗜冷桿菌屬、微球菌屬、芽胞桿菌屬、明串珠菌屬和鏈球菌……這些與安全健康有什么關系？”

帶著種種疑問，觀眾的關注點漸漸被吳清平院士帶入了微生物領域。微生物對人類健康生活影響深遠，由于微生物數(shù)量多，分布廣，大量具有優(yōu)良性狀的微生物資源“深藏庫中無人識”。吳清平院士介紹，目前人類所認識的微生物不到總數(shù)的10%，而被利用的不到1%。微生物在眾多領域發(fā)揮著重大作用，特別是飲食健康方面，直接關系到千家萬戶的餐桌安全。

核心種質(zhì)和系統(tǒng)組學大數(shù)據(jù)缺乏、高毒力持留基因型（HVPG）危害與傳播規(guī)律不清……食品安全領域中，仍有很多尚未解決的關鍵問題，制約了我國食品安全體系建設。

為解決食品微生物安全核心難題，吳清平潛心微生物學科研究，主導開展了“中國食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其創(chuàng)新應用”項目。吳清平說，構(gòu)建龐大的微生物大數(shù)據(jù)庫，是為了篩選出具有高活性健康功能的微生物，進一步促進人類健康。該項目以“大數(shù)據(jù)”—“菌種基因”—“新靶標”—“控制關鍵技術”為主線，實現(xiàn)了從科學大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建到產(chǎn)業(yè)防控應用的系統(tǒng)性重大原始創(chuàng)新，解決了我國食品微生物安全“卡脖子”的重要科技問題，使微生物污染率下降了90%以上，有力地促進了我國微生物技術產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為食品安全保障提供了強有力的支持，2021年獲得廣東省科學技術獎特等獎。

廣東要抓住契機

引導更多人才投入微生物事業(yè)

互動交流環(huán)節(jié)，來自廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司的企業(yè)代表說，希望能夠與吳清平合作，將微生物大數(shù)據(jù)庫運用到食品安全檢測中去。吳清平介紹到，目前該項目成果已經(jīng)與多家企業(yè)合作，并產(chǎn)生了積極的社會效益，已推廣至全國6000余家食品企業(yè)，極大保障“舌尖安全”。在廣東，近3年10家應用該成果的單位新增銷售額109.09億元，新增利潤15.70億元。

微生物大數(shù)據(jù)作為新興賽道，已成為各國綜合國力競爭的新市場，各國之間筑起了一道堅固的技術壁壘，吳清平認為，要想打破技術壟斷，就離不開科技創(chuàng)新，把握科技創(chuàng)新，就需要一批素質(zhì)過硬的青年科技人才隊伍。食品科技創(chuàng)新浪潮中的主力軍在青年，創(chuàng)新發(fā)展微生物大數(shù)據(jù)的中堅力量在青年。吳清平說：“我國微生物發(fā)展走在世界前列，廣東省要抓住微生物發(fā)展契機?！背浞纸Y(jié)合粵港澳三地資金、政策以及技術等方面的優(yōu)勢，引導更多的人才投身微生物事業(yè)。他號召大灣區(qū)青年學者既要“頂天”，還要“立地”，要致力于解決實際問題，為構(gòu)建大而強的中國食品工業(yè)體系和食品產(chǎn)業(yè)鏈作貢獻。

接下來，廣東省人社廳將立足灣區(qū)建設，匯聚粵港澳三地優(yōu)勢，不斷強化全省人才“引育用留”全鏈條服務體系，優(yōu)化人才生態(tài)環(huán)境，鼓勵更多青年科技人才在重大科技任務中“挑大梁、當主角”，促成更多的微生物研究成果落地，為共建食品生態(tài)健康圈，走好科技創(chuàng)新發(fā)展路提供強有力的人才支撐，推動大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)健康可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。