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蠶豆（學名：Vicia faba L.），別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。

偶數(shù)羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭，略有鋸齒。花萼鐘形。花冠白色，具紫色脈紋及黑色斑暈。莢果肥厚，表皮綠色被絨毛，內有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變?yōu)楹谏??；ㄆ?-5月，果期5-6月。

蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，中國各地均有栽培，以長江以南為主。蠶豆營養(yǎng)價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。