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擁有濃郁奶油味的夏威夷果，相信很多人都很喜歡吃。不過(guò)，大家可能不知道，夏威夷果并不是夏威夷島的原住民，而是土生土長(zhǎng)的“澳洲土著”。夏威夷果原產(chǎn)澳大利亞的東南部熱帶雨林中，所以叫澳洲堅(jiān)果。

澳洲堅(jiān)果（Macadamia integrifoliaMaiden & Betche）是山龍眼科澳洲堅(jiān)果屬植物，別名澳洲胡桃、 昆士蘭栗等。原產(chǎn)于澳大利亞的昆士蘭州和新南威士州。據(jù)《中國(guó)植物志》記載，全世界約有14種，分布于澳大利亞、新喀里多尼亞、蘇拉威西島、馬達(dá)加斯加的熱帶雨林中。

19 世紀(jì)末，它被引入夏威夷當(dāng)做甘蔗的防風(fēng)林，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)其根系不深，防風(fēng)效果并不理想。出乎意料的是，這些果樹(shù)的果仁卻以其豐富迷人的香氣和順滑口感征服了當(dāng)?shù)厝说奈独?，開(kāi)始被廣泛種植。從此，澳洲堅(jiān)果就以“夏威夷果”之名被世界所熟知。

樹(shù)高通常有15米左右，樹(shù)冠呈圓錐形或半圓形，樹(shù)干直立，樹(shù)皮粗糙，呈暗褐色。

葉片3-4片輪生，長(zhǎng)倒披針形、革質(zhì)，光滑，葉片邊緣有疏生的刺狀鋸齒、大波浪狀，先端急尖或漸尖，基部楔形，表面深綠色，有光澤，背面淡綠色。

花期在每年的3-4月份，可持續(xù)20—40天，一年開(kāi)花一次。

花序軸疏被短柔毛，腋生或近頂生，花有甜甜的香味，雌、雄同株，但開(kāi)花期不一致，結(jié)果量不是很大，有千花一果的說(shuō)法。

下垂的總狀花序，顏色有嫩綠的、鵝黃的、米白的、粉紅的，開(kāi)花量很大，每一串花約有100-300朵小花，花瓣向外翻卷，雌蕊長(zhǎng)長(zhǎng)的伸出來(lái)，非常漂亮。用手捋一下花序，會(huì)粘上很多的花粉。

等到秋天，果樹(shù)上結(jié)著一串串青綠色的果子，約有10-30個(gè)不等，核果，球形，果皮光潔無(wú)毛，種皮光滑，果實(shí)頂端有短尖，像一串串小鈴鐺。

新鮮的果實(shí)通常不會(huì)開(kāi)裂，但也相對(duì)容易徒手剝開(kāi)。干燥后自行裂開(kāi)，會(huì)看到里面褐色的種子，褐色種子有著異常堅(jiān)硬的骨質(zhì)種皮，必須借助工具才可以打開(kāi)的。

我們平常吃的澳洲堅(jiān)果，棕褐色，商家提前開(kāi)了一個(gè)小口子，用工具可輕輕撬開(kāi)，里面是奶白色的果仁，擁有濃郁的奶油味。

澳洲堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，尤其是單不飽和脂肪酸，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素 B1、維生素 B2、維生素 E 以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，此外還含有豐富的膳食纖維和植物甾醇。

你可能想不到，澳洲堅(jiān)果最大產(chǎn)區(qū)竟然在我國(guó)云南。截至2023年，云南澳洲堅(jiān)果種植面積達(dá)379萬(wàn)畝，占全國(guó)的81.77%，占全球的49.22%，位居世界第一，產(chǎn)量達(dá)到65,000噸，位居世界第二位。40年，云南就從零，做到了世界上最大的種植區(qū)，而全球一半的澳洲堅(jiān)果都產(chǎn)自云南。