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小小白刺果蘊(yùn)含巨大產(chǎn)業(yè)發(fā)展
摘要：全世界共有八種白刺，我國(guó)占了其中的五種。目前，以青?？到∩锟萍加邢薰緸榇硇缘陌状萄邪l(fā)生產(chǎn)企業(yè)，充分挖掘青海特色資源優(yōu)勢(shì)，打造以科技創(chuàng)新為核心的白刺果精深加工高值化利用的新模式。
“健康中國(guó)”已經(jīng)升級(jí)成為國(guó)家戰(zhàn)略，大健康產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期。目前，以青?？到∩锟萍加邢薰緸榇硇缘陌状萄邪l(fā)生產(chǎn)企業(yè)將立足“生態(tài)保護(hù)，擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任，打造卓越企業(yè)，關(guān)愛(ài)人民健康”的核心價(jià)值觀，融入到“健康中國(guó)”實(shí)踐的偉大洪流中，充分挖掘青海特色資源優(yōu)勢(shì)，打造以科技創(chuàng)新為核心的白刺果精深加工高值化利用的新模式，為全民健康保駕護(hù)航，為實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)的夢(mèng)想而貢獻(xiàn)力量！
豐富的白刺果資源
全世界共有八種白刺，我國(guó)占了其中的五種，其中保健和藥用價(jià)值最高的唐古特白刺主要集中在青海海西蒙古自治州，它生長(zhǎng)在我國(guó)八大沙漠中海拔最高的柴達(dá)木盆地，是世界公認(rèn)“最純凈”的地方。高海拔強(qiáng)紫外線及缺氧環(huán)境下，造就了白刺純天然、無(wú)污染的綠色原料品質(zhì)。
唐古特白刺既是沙生植物又是鹽生植物。比銀杏早一萬(wàn)年，被稱為神奇的不死植物。樹(shù)枝不到兩米，根莖卻深達(dá)五十米，常于中藥“鎖陽(yáng)”、“肉蓯蓉”共生，生長(zhǎng)處周邊不積雪。白刺耐干旱抗風(fēng)沙和耐鹽堿，對(duì)沙源的綠化，流動(dòng)沙丘的固定，以及鐵路，公路，草原，農(nóng)田，村鎮(zhèn)的保護(hù)，起到了其它灌木無(wú)法取代的作用。其生態(tài)價(jià)值極大。據(jù)調(diào)查，除了一些零散的地勢(shì)險(xiǎn)要不易集中采摘的近100萬(wàn)畝，具有良好的采摘條件野生白刺林有500多萬(wàn)畝，可采摘鮮果70--100多萬(wàn)噸，通過(guò)機(jī)播和飛播，唐古特白刺種植面積可以增加1000萬(wàn)畝以上。
白刺果的營(yíng)養(yǎng)活性成分
白刺果是青海省柴達(dá)木盆地特有的沙生經(jīng)濟(jì)灌木樹(shù)種之一，是藥用枸杞屬植物之一。其漿果——白刺果是名貴的中藥材，并具有抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病的明確功效。白刺果中有豐富的生理活性成份和豐富的游離氨基酸，其中8種必須的氨基酸含量豐富?；ㄇ嗨?、原花青素、維生素E、維生素C含量豐富，這些生理活性物質(zhì)具有明確的抗氧化、清除自由基的功能。白刺果以其突出的抗氧化功能和營(yíng)養(yǎng)保健功效而被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)藥學(xué)界所青睞，成為市場(chǎng)上熱銷的產(chǎn)品?；ㄇ嗨?、原花青素（藍(lán)莓中的主要抗氧化物質(zhì)）的純天然產(chǎn)品成為國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)上公認(rèn)的抗氧化功能食品添加劑，成為熱銷產(chǎn)品供不應(yīng)求。
除了各種營(yíng)養(yǎng)元素之外，白刺果實(shí)中還含有多種生物活性物質(zhì)，主要是植物化學(xué)物。就降血糖活性作用而言，從天然植物中提取的對(duì)高血糖具有抑制或調(diào)節(jié)的有八大類，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為：萜類、黃酮類、多糖類、甾體類、胰島素、肽、氨基酸類、不飽和脂肪酸類、生物堿類、硫鍵化合物類。令研究人員驚奇的是，在白刺果實(shí)中發(fā)現(xiàn)了其中的7類。其中包括白刺多糖、白刺總黃酮等。
白刺還具有降血脂、預(yù)防冠心病等功效，其中的黃酮類物質(zhì)發(fā)揮了極其重要的作用。白刺具有降低高血壓，緩解頭暈、頭痛的作用，其中含有的卡波林類生物堿被認(rèn)為是主要的功能物質(zhì)。白刺中的尿囊素，具有麻醉、鎮(zhèn)痛、抗刺激性作用，并且還具有刺激組織生長(zhǎng)，促進(jìn)細(xì)胞繁殖，加快傷口愈合，軟化角質(zhì)層蛋白等生理功能和增殖作用，可廣泛用于生產(chǎn)治療糖尿病、肝硬化及癌癥等的多種藥物中。
已經(jīng)研發(fā)的終端產(chǎn)品
花青素飲品：青海康健公司與中科院西北高原生物所專家組合作，研究白刺果紅色素、黑果枸杞色素的功能水劑連續(xù)提取法，提高提取效益和提取過(guò)程的安全性，降低提取成本和能耗。這項(xiàng)技術(shù)完成后，可簡(jiǎn)化花青素提取工藝，提高提取效率和安全性，使花青素的制造成本大幅下降，加快花青素走向國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)的進(jìn)程。花青素飲品是花青素的強(qiáng)化產(chǎn)品，具有抗氧化、抗疲勞的保健功效。
白刺發(fā)酵果酒：是將成熟白刺果實(shí)榨汁，經(jīng)發(fā)酵、陳釀制成新型果酒。白刺采摘后經(jīng)過(guò)清洗后不含枝條和樹(shù)葉雜質(zhì)，壓榨后的果汁糖分高、單寧含量少，釀造后入口平滑、醇美，有很好的產(chǎn)品典型性。白刺果酒具有多種保健功能，主要表現(xiàn)為降血脂、降血糖和穩(wěn)定血壓等。白刺果酒是果酒類的新品種，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
白刺果粉：白刺果汁含有鮮果最有價(jià)值的部分，是一種接近鮮果的制品，也是良好的保健型功能飲料，除了直接飲用之外，還可以制成各種固體飲料。白刺果粉富含維生素、氨基酸、多糖、黃酮等多種生理活性物質(zhì)，廣泛用于藥品載體、食品原料，可直接制作飲料和顆粒沖劑飲品，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗疲勞、降血壓等功能。
白刺果醬：白刺果醬的制作方法比其他形式的白刺制品更為簡(jiǎn)單。采集完全成熟的白刺漿果，剔除爛果和雜物，將果實(shí)漂洗干凈，瀝干水分打漿后將果核分離，就可以制作果醬了。白刺果醬一般添加白砂糖、淀粉糖漿、瓊脂和馬鈴薯淀粉。白刺果醬為深紅色，粘稠狀，不流散，不分泌汁液，無(wú)糖結(jié)晶，質(zhì)地均勻一致，具有白刺果醬特有的滋味和氣味，風(fēng)味突出，深受消費(fèi)者喜歡。
白刺固體飲料：白刺的性味甘、酸、溫，它的主要功能是健脾胃、助消化、解表、下乳。柴達(dá)木盆地的農(nóng)牧民有將白刺作為預(yù)防感冒和治療脾胃虛弱、消化不良、神經(jīng)衰弱等疾病的習(xí)慣。白刺干果營(yíng)養(yǎng)豐富，可以開(kāi)發(fā)出天然保健固體飲料。將白刺濃縮汁加入一定量的吸收輔助劑、矯味劑，通過(guò)噴霧干燥工藝即可制成白刺固體飲料。白刺固體飲料可與其他功能成分配制功能顆粒飲料。
隨著白刺概念的打響，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)必然會(huì)形成爆量增長(zhǎng)，這就給產(chǎn)品的生產(chǎn)和供應(yīng)造成了強(qiáng)大的壓力和沖擊。由于白刺的相關(guān)專利大都集中在康健公司手中，因此可以采取專利授權(quán)方式委托具有資質(zhì)的食品、保健品企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)。白刺系列高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品的開(kāi)發(fā)必將對(duì)人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康養(yǎng)生事業(yè)產(chǎn)生重要的推動(dòng)作用，也將使人們可以將西方科學(xué)的基本理論用東方文化重新組合，最終成為中國(guó)特色營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的重要組成部分。（鐘琪）
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