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紫花苜蓿

苜蓿味甘歸脾經(jīng)，

主治結(jié)石除淋癥。

黃疸肝炎白血病，

又治坐骨神經(jīng)痛。--吳洋

2023年6月8日拍攝于大慶讓胡路區(qū)明湖花園

紫苜蓿，豆科苜蓿屬多年生宿根草本植物，莖直立、叢生或匍匐，呈四棱形，多分枝；托葉較大，卵狀披針形，小葉片呈倒卵狀長(zhǎng)圓形；花朵是成族狀的總狀花序；花梗呈尊鐘狀，花冠紫色花；果實(shí)螺旋形，熟時(shí)呈棕褐色；種子小而平滑，呈黃色或棕色；花期5—7月，果期為6—8月。 ^[9]  因其花開紫色，故取名為紫苜蓿。 ^[10] 

紫苜蓿原產(chǎn)于亞洲西部，主要分布于中國(guó)黃河中下游及西北地區(qū)，在西北、華北、東北、華東面積分布較大，甘孜州中、北部有分布，偶有小片群落。 ^[11]  紫苜蓿喜歡溫暖和半濕潤(rùn)到半干旱的氣候，抗寒性較強(qiáng)；適合種植在排水良好、水分充足、土壤肥沃的沙土或土層深厚的黑土；紫苜蓿繁殖方式主要是種子繁殖。 ^[12] 

紫苜蓿有止咳平喘、治療大小便不利神經(jīng)痛等作用，這些作用在《名醫(yī)別錄》中都有記載。 ^[13]  紫苜蓿嫩莖葉維生素Ｋ的含量很高，再生能力強(qiáng)，是很好的牲畜飼料，也是很好的綠肥作物。 ^[14]  在生態(tài)價(jià)值方面，紫苜?？梢杂米鞅Ｗo(hù)水土和護(hù)坡植物。

主要價(jià)值

藥用價(jià)值

• 有效成分

苜蓿皂苷：苜蓿皂苷是從苜蓿中提取的具有獨(dú)特生物活性物質(zhì)，由糖羥基或非糖類化合物的羥基以縮醛鏈（苷鏈）脫水縮合而成的環(huán)狀縮醛物。苜蓿屬植物含皂苷類成分近60種，均為齊墩果烷型五環(huán)三萜。苜蓿中皂苷的含量受品種、部位、生長(zhǎng)期等的影響而不同。雖然花和種子中總皂苷含量比例較高，但是兩者產(chǎn)量小，產(chǎn)率低，且苜蓿葉中的總皂苷含量與種子中的比例相差不多，所以葉是提取苜蓿皂苷的較好材料。苜蓿皂苷的含量在嫩芽期最高，枯黃期最低。隨著生長(zhǎng)周期的延長(zhǎng)，有逐漸降低的趨勢(shì)。 ^[5] 

黃酮、異黃酮物質(zhì)：苜蓿屬含有80多種黃酮類化合物，類型有黃酮及其苷類、黃酮醇及其苷類、異黃酮類、異黃烷、查耳酮、二氫黃酮、二氫異黃酮和紫檀烷類等。中國(guó)學(xué)者從苜蓿植物氯仿和正丁醇萃取部分，分離出7個(gè)化合物，其結(jié)構(gòu)分別鑒定為：芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷、脲嘧啶核苷、β-甲基-吡喃葡萄糖苷、芹菜素、苜蓿素、7，4′-二羥基黃酮。 ^[5] 

香豆素：苜蓿中含有紫苜蓿酚、苜蓿內(nèi)酯、苜蓿擬雌內(nèi)酯、紫花苜蓿醇等香豆素。另外，苜蓿中還含有促生長(zhǎng)因子、植物蛋白等對(duì)人體有益的物質(zhì)。 ^[5] 

• 對(duì)人體的作用

降低膽固醇和血脂含量：苜蓿飲食能防止實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的高膽固醇血癥形成，也能降低實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的高膽固醇血癥。苜蓿的這種作用被認(rèn)為主要是由其中的苜蓿皂苷所引起。研究表明，苜蓿皂苷能顯著降低高膽固醇血癥大鼠的血清膽固醇，明顯促進(jìn)非受體途徑（單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)）對(duì)低密度脂蛋白（LDL）的清除，為尋找治療家族性高膽固醇血癥（FH）的有效藥物，提示了較有意義的途徑。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，苜蓿皂苷可使大鼠肝臟膽固醇大量轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。喂食苜蓿皂苷的鼠，糞便中總固醇和酸性固醇凈排出量較對(duì)照組顯著增加，說明苜蓿皂苷具有阻斷膽汁酸腸肝循環(huán)的作用，從而促進(jìn)膽固醇自體內(nèi)排出。皂苷可降低動(dòng)物及人類器官、血漿膽固醇水平。用苜蓿種子中的皂苷在臨床上降低人血液中的膽固醇和甘油三酯，還能通過改善冠狀血管的血液循環(huán)而減輕冠心病人心絞痛。 ^[5] 

消退動(dòng)脈粥樣硬化斑塊：苜蓿皂苷能促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊。已知NO在維持血管穩(wěn)態(tài)上具有關(guān)鍵作用，其能夠通過抑制白細(xì)胞的活化和粘附、防止血小板粘附聚集、抑制平滑肌細(xì)胞的增殖和防止泡沫細(xì)胞的形成等途徑，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成。苜蓿皂苷可通過促進(jìn)內(nèi)皮細(xì)胞釋放NO，而阻止動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用，從而在一定程度上證明了苜蓿皂苷促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊消退的機(jī)制。 ^[5] 

調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、防衰老功能：黃酮能明顯提高小鼠單核巨噬細(xì)胞對(duì)碳粒廓清功能。異黃酮提取物均能抑制胸腺指數(shù)下降，提高單核巨噬細(xì)胞吞噬功能。異黃酮可劑量依賴性的增強(qiáng)體外ConA誘導(dǎo)的淋巴細(xì)胞增殖和NK細(xì)胞活性，從而發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。苜蓿中的黃酮、異黃酮物質(zhì)在抗氧化反應(yīng)中既能消除鏈引發(fā)階段的自由基，也能直接捕獲自由基反應(yīng)鏈中的自由基，通過酚羥基阻斷自由基鏈反應(yīng)。常年食用苜蓿食品可補(bǔ)充黃酮類物質(zhì)，能防癌，預(yù)防骨質(zhì)增生、前列腺炎，降低心血管疾病發(fā)生率，減輕婦女更年期不適等功能。黃酮、異黃酮物質(zhì)有較強(qiáng)的抗氧化功能，可以清除人體內(nèi)活性氧，保護(hù)人體內(nèi)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、染色體免受活性氧攻擊，防止細(xì)胞病變，增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。 ^[5] 

 

飼用價(jià)值

• 苜蓿的粗蛋白質(zhì)

紫花苜蓿以粗蛋白質(zhì)含量高而著稱。苜蓿的粗蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全、組成合理，含有20種以上的氨基酸，包括人和動(dòng)物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等。紫花苜蓿的蛋白質(zhì)及氨基酸比例均衡，與動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)及氨基酸組成比例相似，轉(zhuǎn)化效價(jià)較高。 ^[6] 

• 苜蓿的碳水化合物

紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖類、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素為主，是一類重要的能量營(yíng)養(yǎng)素，在動(dòng)物日糧中占有相當(dāng)大的比例。苜蓿碳水化合物不僅能作為反芻動(dòng)物和一些非反芻動(dòng)物日糧中的主要的能源物質(zhì)，而且給動(dòng)物飼喂一定量的紫花苜蓿，可以維持動(dòng)物腸胃正常蠕動(dòng)，刺激動(dòng)物胃腸道的發(fā)育和消化液的分泌，降低后腸內(nèi)容物的pH，改變病原微生物的生長(zhǎng)發(fā)育的胃腸道環(huán)境，抑制大腸桿菌等病原菌的生長(zhǎng)繁殖，顯著提高動(dòng)物胃腸道內(nèi)消化酶的生物活性。 ^[6] 

• 苜蓿的維生素和礦物質(zhì)元素

苜蓿草中的維生素種類多、品種齊全，特別是葉酸、葉綠素、VK、生物素、VE、VB2、葉黃素、胡蘿卜素含量較高，苜蓿草中還含有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、錳等多種礦物質(zhì)元素。苜蓿中含有大量的類胡蘿卜素和葉黃素，能夠改善魚類及畜禽產(chǎn)品的色澤，提高其商品性能。在南美白對(duì)蝦飼料中添加苜蓿提取物改善其體色，苜蓿提取物在著色效果上優(yōu)于合成色素。在飼糧中苜蓿草粉能明顯提高蛋的品質(zhì)和蛋黃的著色度。苜蓿中的礦物質(zhì)元素能夠促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)、提高動(dòng)物的免疫機(jī)能等。 ^[6] 

• 苜蓿在牛羊中的應(yīng)用效果

添加苜蓿干草對(duì)奶牛產(chǎn)奶量、乳蛋白和非脂固形物都有極顯著提高，牛奶品質(zhì)得到明顯改善，但乳脂率有所降低，從奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益方面分析，日糧中添加苜蓿干草能顯著提高奶牛養(yǎng)殖業(yè)的整體效益。苜?？梢蕴娲膛Ｈ占Z中部分精料，也可以作為優(yōu)質(zhì)的粗飼料，優(yōu)化日糧組成，且能在不同程度上提高奶牛的產(chǎn)奶量和經(jīng)濟(jì)效益。 ^[6] 

• 苜蓿在豬中的應(yīng)用效果

在育肥豬日糧中用苜蓿粉代替豆粕飼喂肥豬，能提高豬的采食量和胴體瘦肉率，降低飼養(yǎng)成本，顯著增加養(yǎng)殖效益。在豬的基礎(chǔ)日糧中添加一定量的苜蓿草粉不僅能夠降低飼養(yǎng)成本，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，而且還能促進(jìn)肥育豬的生長(zhǎng)發(fā)育，提高母豬的繁殖性能。 ^[6] 

 

生態(tài)價(jià)值

紫首蓓枝繁葉茂，大面積栽種時(shí)能很快覆蓋地面，特別是紫苜蓿具有密而小且易浸濕的葉子，持水量較大，從而可有效地截留降水，減少地表徑流。不僅如此，紫首楷的根系也非常發(fā)達(dá)。根系固氮，能提高土壤有機(jī)質(zhì)的含量。大量的側(cè)支根縱橫交錯(cuò)形成強(qiáng)大的根系網(wǎng)絡(luò)及其固氮作用，不僅有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，而且能改善土壤的理化性質(zhì)，增強(qiáng)土壤的持水性和透水性，從而起到保持水土的作用。另外，紫首楷適應(yīng)性強(qiáng)，可栽種范圍廣；生長(zhǎng)期間多次收割或受破壞后仍能旺盛生長(zhǎng)，再生能力強(qiáng)，實(shí)為山區(qū)優(yōu)良的水土保持植物。 

 

食用價(jià)值

嫩苗或嫩莖葉洗凈，入沸水中焯過，撈出后再過幾次清水，瀝干，切碎涼拌、炒食、做餡或拌面粉蒸食。

 

植物文化

在歐洲民間，有這樣一個(gè)傳說：如果誰(shuí)找到了有四瓣葉片的三葉草，即四葉草（也稱幸運(yùn)草），誰(shuí)就會(huì)得到幸福。所以西人在路邊看到三葉草（即紫苜蓿）的話，常常會(huì)把它收好，壓平，以便來日贈(zèng)送他人，以此來表達(dá)他們對(duì)友人的美到三葉草，草頭等好祝愿。 ^[1] 

西人對(duì)紫苜蓿也是極看重的，又稱三葉草。他們把該草稱為“幸運(yùn)草”，是因?yàn)橛腥苏f它是亞當(dāng)、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物。也有人說它源自拿破侖，一次拿破侖行軍路過一片草原時(shí)，發(fā)現(xiàn)一株四葉草，感到非常奇特，俯身摘下時(shí)，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此紫苜蓿便成為幸運(yùn)的象征。如果誰(shuí)找到了有四瓣葉片的紫苜蓿（也稱幸運(yùn)草），誰(shuí)就會(huì)得到幸福。 ^[1] 

三葉草的傳說在英國(guó)、愛爾蘭最為盛行并成為愛爾蘭的國(guó)花。它已變成西方國(guó)家的民間傳統(tǒng)。小朋友會(huì)以在草原上找尋四葉草為樂，而每年三月在紐約舉行的圣比德日（Partick's Day），人們都會(huì)穿上綠色衣物帶上吉祥物—四葉的三葉草飾物來游行。

 

文字轉(zhuǎn)自《百度百科》